Mardi 24 juin 2014, le Chef du Restaurant Le Saint-Hubert de Briare vous propose de déguster un savoureux poisson : filet de flétan accompagné de délicieuses pommes rissolées. Un plat du jour 100% maison à découvrir à la carte ou au menu dans notre nouvelle formule midi.

A propos du filet de flétan

Le flétan est un poisson qui habite à des profondeurs de plus de 150 mètres, dans les eaux de l’Atlantique occidental, du Labrador au Golfe du Maine, remontant jusqu’à la hauteur de Sept-Îles dans l’estuaire du Golfe Saint-Laurent. En Atlantique oriental, on peut l’observer du golfe de Gascogne à la mer de Barents. Le flétan nage à des profondeurs de plus de 500 mètres en hiver pour remonter plus en surface en été. C’est ainsi que la pêche est plus fructueuse au printemps qu’en automne.

Les flétans sont des poissons plus nombreux dans les eaux riches en crevettes et consomment également d’autres poissons et des céphalopodes, lorsque leur taille le leur permet.

Les apports nutritionnels du filet de flétan

Le filet de flétan est un poisson qui contient 13,3 % de protéines, 1,8 % d’acides gras, incluant une généreuse dose d’Oméga-3, et aussi une bonne quantité de sélénium et de vitamine D. L’huile de foie de flétan n’est, quant à elle, utilisée que pour sa richesse en vitamine D et en vitamine A. Source

Bon appétit !
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> Formule menu midi : Entrée + Plat du jour + Dessert = 13€
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