Pourquoi ne pas faire vos propres « boites » de conserve ? Croyez-moi, une fois que vous aurez goutté la différence entre bocaux faits maison et boites de conserves industrielles, vous ne pourrez plus vous en passer !
Le « blanchiment », c’est quoi ?
Le « blanchiment » est la première étape indispensable avant la mise en bocal, en conserve ou en congélation. C’est une technique naturelle qui permet de préserver la saveur et la couleur de vos fruits et légumes. Pratique : la mise en conserve ou en congélation permet de conserver vos aliments préférés de nombreux mois, vous pourrez donc les stocker et les ressortir au gré de vos envies ou de vos invités.
Les avantages du « blanchiment »
- Le blanchiment évite que vos légumes perdent leurs belles couleurs
- Le blanchiment limite l’acidité rejetée naturellement par certains fruits et légumes
La technique du « blanchiment »
- Lavez soigneusement vos fruits ou légumes à l’eau fraîche (sans les éplucher)
- Plongez-les quelques minutes dans l’eau bouillante
- 1 minute pour les petits fruits et légumes fragiles (champignons, cerises, etc)
- 2 à 3 minutes pour les fruits et légumes plus résistants (carottes, etc)
- Rincer vos fruits et légumes à l’eau fraîche immédiatement après le blanchiment
Petites astuces de Chef
- Je vous conseille d’utiliser des fruits et des légumes non traités (bio)
- Ne faites pas bouillir trop longtemps : les valeurs nutritives se dégradent à haute température
- N’utilisez jamais l’eau du blanchiment pour vos cuissons
Après le blanchiment, la stérilisation
Vous savez désormais « blanchir » vos fruits et légumes : c’est la première étape indispensable pour bien conserver vos fruits et légumes. Prochaine étape : la stérilisation des bocaux avant mise en conserve. C’est une technique simple mais indispensable. Je vous expliquerai ensuite la troisième et dernière étape : la stérilisation et la mise en bocal de vos aliments.
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